丝丝线面寓意长
线面是传统的汉族面食，始于南宋，距今已有 800 多年的悠久历史，承载太多的寓意。
大年初一吃线面，叫吉祥面；过生日吃线面，叫如意面；出远门吃线面，叫平安面；逢凶化吉吃线面，叫太平面；给亲戚、近邻贺十（寿）送线面，叫长寿面；亲朋送安、小孩做晬有线面，叫“欢喜面”。
和机械线面的平淡口味相比，传统手工线面煮时不糊，柔韧润滑、嚼不粘齿、味中有味的特点。其中要点不仅在其对天时、地利的考究，还在繁杂的制作工艺上。“欲图二分利，须起五更床。”手工面匠总是起得早。面粉下多的时候，戊夜一过，就得起床，最迟也不会超过四点。起床后的第一件事是：察看天色。天晴，必做面。俗话说：“盐是面的筋。”做面使盐一一有言（盐）在先。起用新面粉，一般先测它的筋道一一捏些面粉，放到嘴唇，舔一下，捻成小面团；粘于食指，大拇指配合食指捏弄，或将小面团置于掌心，用手指头黏吊，面筋细若藕丝，便是好面粉。筋道好，加盐略多些，反之略少些。具体加多少，还要结合气温而定。在此基础上，传统的手工线面制作工艺工序也较为复杂，要经过发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成，仅是拉这一工序就需要一系列动作：破面、回面、开面、胀面、铰面。最后的“8 字形的绾法折叠线面，是它最显著的特征。
在如此繁杂的工序和讲究下，才能制作出纯正永泰梧桐手工线面，除了水和盐之外，没有任何添加。同时，经过长时间的阳光晒干，所以它耐焯。水开了，放入线面，盖住须臾。翻开，如同莲花盛开，漂漂浮浮。用箸把它搛起一一条分、缕析，不黏、不糊，拥有着实实在在的口感。